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WATERCRESS SALAD/ENSALADA DE BERRO 

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Ingredients

  • 1 gavel
  • 2 tomatoes
  • 1/2 yellow onion
  • 1 Chile poblano
  • 1 lemon
  • 1/2 teaspoon black pepper
  • 1/4 teaspoon salt

Instructions

  • Wash the watercress very well and let it drain
  • Cut into small pieces
  • After washing the chile, tomato, and onion, cut into small pieces
  • Now in a salad bowl merge the watercress with the tomato, chile, and onion
  • Add the already squeezed lemon to the salad
  • Then add the salt and pepper merge well and it is ready to serve.

The watercress salad, aside from being a delicious companion for any food dish, is widely used to cure bronchitis and is used as an anti-inflammatory.


Ingredientes

  • 1 mazo de berro
  • 2 tomates
  • 1/2 cebolla amarilla
  • 1 Chile poblano
  • 1 limon
  • 1/2  de cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 de cucharadita de sal

Direcciones

  • Lavar muy bien el berro y dejar escurrir
  • Cortar en pedazos pequeños
  • Después de haber lavado el chile tomate y cebolla cortar en trocitos pequeños
  • Ahora en un recipiente para ensalada mesclar el berro con el tomate chile y cebolla
  • Agregar el limon ya exprimido al ensalada
  • Luego añade la sal y pimienta mesclar bien y  esta listo para servir.

La ensalada de berro ademas de ser un delicioso acompañante para cualquier plato de comida es muy usado para curar la bronquitis y como un antiinflamatorio.

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THE PERFECT CABBAGE SALAD WITH CASHEWS/LA PERFECTA ENSALADA DE REPOLLO TIBIO CON SEMILLA DE MARAÑON

Ingredients

  • Purple cabbage
  • Yellow cabbage
  • 2 1/2 teaspoons of olive oil
  • 4 garlic cloves
  • 2 tablespoons soy sauce
  • 12 pieces of cashew seed

Instructions 

  • Wash cabbages
  • Cut them into medium pieces
  • Cut the garlic into small pieces
  • In a saucepan of cooking preference, add vegetables and olive oil
  • Set to medium temperature
  • Then add the garlic and stir with a spoon constantly for 30 seconds
  • Add pieces of cabbage and stir constantly for 1.5 minutes
  • Now add the soy sauce through the edges of the saucepan  
  • Move until all ingredients are mixed
  • Now remove from the stove and allow to stand for a few seconds

Now you can serve this delicious cabbage salad and add the cashew seeds to your taste. The cabbage, in addition to only containing 33 calories, is rich in vitamin K and is good for preventing ulcers also helps the digestion.


Ingredientes

  • Repollo morado
  • Repollo amarillo
  • 2 1/2 de aceite de oliva
  • 4 ajos
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 12 piezas de semilla de marañon

Direcciones

  • Lavar los repollos
  • Cortarlos en pedazos medianos
  • Cortar  los  ajos en pedazos pequeños
  • En un sartén de preferencia de cocinar Vegetales chinos añade el aceite de oliva
  • Poner a temperatura mediana
  • Luego agregar los ajos y moverlos con un cucharon constantemente por  30 segundos
  • Agregar pedazos de repollo y mover constantemente con un cucharon por 1 1/2 minutos o haste que luzca dorado a su constextura media suave
  • Ahora añade la salsa de soya pero no sobre el repollo ponerlo por las orillas para mejor resultado
  • Mover hasta que se mesclen todos lis ingredientes
  • Ahora retirar de la estufa dejar reposar unos segundos

Ya puedes servir esta deliciosa ensalada de repollo y agregarle las semillas de marañon a tu gusto .

El repollo ademas de solo contener 33 calorías es rico en  vitamina K y es bueno para prevenir las úlceras también ayuda a la dijestion.

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MALANGA (aka EDDOE) CHIPS/MALANGA FRITA

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Ingredients

  • Corn oil
  • 2 malangas

Instructions 

  • Peel the 2 malangas and wash well
  • Dry with paper towel
  • Cut into slices
  • Add the oil to a saucepan and set the stove to medium temperature
  • When the oil is hot, add the malanga rounds. Move and turn as they golden for about 3 to 5 minutes
  • Remove and drain on a paper towel

Serve the fried malanga with some companion or prepare a salad of watercress with lemon onion and simple black pepper.


Ingredientes

  • Aceite de maíz
  • 2 malangas

Direcciones

  • Pelar las 2 malangas y lavar bien
  • Secar con papel toalla
  • Ahora cortar en rodajas
  • En una cacerola agregar el aceite y poner a calentar a temperatura mediana
  • Cuando ya se caliente el aceite añade las rodadas de malanga  mover y voltear segun se van tornado color doradas aproximadamente de 3  a 5 minutos
  • Sacar y escurrir sobre un papel toalla para quitar los restos de grasa

Después de 1 minuto puedes servir la malanga frita sola o con algun acompañante yo prepare una ensalada de berro con cebolla limom y pimienta negra sencilla ydeliciosa.

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2 INGREDIENTS TROPICAL SMOOTHIE/2 INGREDIENTES BATIDO TROPICAL 

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Ingredients

  • 1/4 of a small papaya
  • 1 cup coconut milk

Instructions

  • Cut the papaya into pieces
  • Add coconut milk and papaya into blender
  • Blend

This smoothie is high in vitamin C and B, which is great for our skin in addition to the benefits of coconut milk, which contains potassium, iron, and strengthens our immune system.


Ingredientes

  • 1/4 de una papaya pequeña
  • 1 taza de leche de coco

Direcciones

  • Cortar la papaya en trozos
  • Colocarla en la licuadora
  • Añadir la leche de coco
  • Batir por 1 1/2 minutos

Colocalo en tu vaso o copa favorita y disftuta de un batido delicioso alto en vitamina C y B la cual es buena para nuestra piel ademas  de los beneficios de la leche de coco la cual contiene  potasio,  hierro, y fortalece nuestro sistema inmunológico .

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FRIED CHICKPEAS LATIN TASTE/GARBANZOS FRITOS SABOR LATINO

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Usually when we have chickpeas left over from the previous day’s meal, we can use them for this easy fried chickpea recipe as a lunch or snack.

Ingredients

  • Chickpeas already cooked
  • About 3 to 4 ounces Olive oil
  • 1 red onion

Instructions

  •  In a medium casserole, add 2 tablespoons of olive oil
  • Cut the red onion into small pieces
  • Put the casserole with the oil to be heated to medium temperature on the stove
  • Add the onion pieces and sauté for a minute 
  • Now add the chickpeas and squash them with a spoon and move steadily until they look creamy (about 3 minutes). Remove from the stove when done as it burns easily.

Now serve the already fried chickpeas accompanied with avocado and with 1 or 2 corn tortillas. You can also enjoy these exquisite fried chickpeas with tortilla chips.


Usualmente nos sobran garbanzos de la cena del dia anterior y podemos usarlos para esta receta y así disfrutar de un almuerzo o merienda facil de preparar y saludable.

Ingredientes

  • Garbanzos ya cocinados aproximadamente 3 a 4 onzas
  • Aceite de oliva
  • Una cebolla roja

Direcciones

  • En una caserola mediana agregar 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Cortar la cebolla roja en pequeños trozos
  • Poner la caserola con el aceite a calentar a temperatura mediana en la estufa
  • Añade los trozos de cebolla y con un cucharón mover constantemente por un minuto o hasta que luce ya cocinado
  • Ahora agregar los garbanzos y aplastar con el cucharon y mover constantemente hasta que lucen como cremosos aproximadamente  3 minutos
  • Quitar de la estufa pues se quema fácilmente

Ahora servir los garbanzos ya fritos acompañarlo  con aguacate y con 1 0 2 tortillas de arina o de maiz. También  puedes disfrutar de estos exquisitos garbanzos fritos con tortillas chips.

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GUACAMOLE MEXICAN STYLE/ GUACAMOLE ESTILO MEXICANO

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Ingredients

  • 1 avocado
  • 1 lemon
  • Half an onion
  • Half a poblano chile
  • A small tomato
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/2 teaspoon black pepper
  • 4 sprigs of cilantro

Instructions 

  1. Cut the avocado in half, scoop with a teaspoon into a bowl
  2. With a fork, mash the avocado into a purée
  3. Cut vegetables into small pieces
  4. Add them to the bowl where the avocado is
  5. Squeeze the lemon into the bowl
  6. Add salt and pepper
  7. Now stir with a fork until it looks uniform

Now you can serve the guacamole with your favorite companion and eat it with tortillas chips. This is a delicious appetizer.


Ingredientes

  • 1 aguacate
  • 1 limon
  • La mitad de una cebolla
  • La mitad de un chile poblano
  • Un tomate pequeño
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 4 ramitas de cilantro

Direcciones

  1. Cortar el aguacate por la mitad, sacar con una cucharadita en un recipiente
  2. Con un tenedor, triturar el aguacate hasta que se convierta en un pure
  3. Cortar en trocitos pequeños los vegetales
  4. Agregarlos al recipiente donde esta el aguacate
  5. Exprimir el limon y añade al recipiente
  6. Agrega sal y pimienta
  7. Ahora revolver con un tenedor hasta que se vea uniforme

Ahora puedes servir el guacamole con tu acompañante favorito. Yo use tortillas chips. Este es  un aperitivo delicioso.

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Vegan Fried Rice/ Arroz Frito Vegetariano

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INGREDIENTS

  • 2 cups of white rice already cooked without salt
  • Olive oil
  • 4 garlic cloves
  • 1 green chile
  • 1 red chili
  • 1 onion
  • 2 large carrots
  • 1 pound of Chinese beans
  • 3 branches of chives
  • 1/2 cup peas
  • 1/2 cup green beans
  • 1/4 cup soy sauce

INSTRUCTIONS

  1. Cut all vegetables into small pieces
  2. In a saucepan add olive oil
  3. Set on the stove at medium temperature
  4. Add garlic and sauté for 30 seconds
  5. Then add all the vegetables and continue to sauté for two to three minutes
  6. Now add the white rice and stir until blended with the vegetables
  7. Add soy sauce, stir until uniform color
  8. Add salt if necessary

Now you’re ready to serve.

For best results the rice should be cold and preferably cooked the day before and left in the refrigerator then the next day. Take rice out of refrigerator half an hour before making the vegetarian fried rice.


INGREDIENTES

  • 2 tazas de arroz blanco ya cocinado sin sal
  • Aceite de oliva
  • 4 ajos
  • 1 chile verde
  • 1 chile rojo
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 libra de fijolitos chinos
  • 3 ramas de cebollines
  • 1/2 taza de arvejas
  • 1/2 taza de ejotes
  • 1/4 taza de salsa de soya

DIRECCIONES

  1. Cortar todos los vegetales en pequeños trozos
  2. En una cacerola agregar aceite de oliva
  3. Calentar en la estufa a mediana temperatura
  4. Agregar los ajos  y sofreír por 30 segundos
  5. Luego agregar todos los vegetales y continuar sofriendo por dos a tres minutos
  6. Ahora añadir el arroz blanco y revolver hasta que se mescle con los vegetales
  7. Agragar la salsa de soya revolver hasta que tenga un color uniforme
  8. Agregar sal si es necesario

Ahora ya esta listo para servir

Para mejor resultado el arroz debe de estar frio y preferiblemente cocinar el dia anterior y dejar en la refijeradora luego el día siguiente sacarlo media hora antes de hacer el artoz frito vegetariano.