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Chicken Rice/Arroz Con Pollo

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Ingredients

  • A whole chicken
  • 4 cups precooked rice
  • 1 tomato
  • 1 green chile
  • 1 onion
  • 6 garlic cloves
  • 8 sprigs of cilantro
  • 1 teaspoon of annatto
  • 1 red chili
  • 1 beer of your choice (I use Corona)
  • Olives to taste

Directions

  • Wash chicken and cut into 8 parts
  • In a medium saucepan put a gallon of water and add the chicken
  • Cut all the vegetables and add them to the pot
  • Put to cook for about 45 minutes
  • Now in another pot add 4 tablespoons of Spanish oil, add 2 cups of the chicken for every cup of rice you intend to use
  • Now add the rice and mix until uniform
  • Add the annatto
  • Add two tablespoons of salt
  • Put cooking on medium heat, stirring every so often to avoid sticking
  • After the broth is absorbed, add the beer, stir the rice, and cover
  • Let it be absorbed
  • If the rice is soft, turn off the stove and add the pieces of chicken. Add red chile and olives. Cover and after 5 minutes is ready to serve.

Ingredientes

  • Un pollo entero
  • 4 tazas de arroz precocido
  • 1 tomate
  • 1 chile verde
  • 1 cebolla
  • 6 ajos
  • 8  ramas de cilantro
  • 1  cucharadita de achote
  • 1 chile rojo
  • 1 cerveza de tu preferencia (yo uso Corona)
  • Aceitunas al gusto

Direcciones

  • Lavar el pollo y cortar en 8 partes
  • En una olla mediana poner un galon de agua y agregar el pollo
  • Cortar todos los vegetales y agregarlos a la olla
  • Poner a cocinar por  unos 45 minutos o hasta que este cocinado
  • Ahora en otra olla ańade 4 cucharadas de aceite español agrega 2 tazas de el caldo de pollo por cada taza  de arroz
  • Ahora agrega el arroz y mescla hasta que quede uniforme
  • Añade el achote
  • Agrega dos cucharadas de sal  o al gusto
  • Pon a cocinar a fuego mediano
  • Mueve con un tenedor frecuente para que bo se pegue
  • Después de que se consume el caldo agrega la cerveza remueve el arroz con el tenedor tapar y dejar que se consuma
  • Ahora probar si esta blando el arroz
  • Apaga la estufa y agregar los pedazos de pollo  el chile  rojo cortado a lo largo y las aceitunas
  • Tapar y después de 5 minutos ya esta listo para servir.
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Stuffed beef roast and potatoes/boliche con papas

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Ingredients

  • 5 pounds of beef (carne de boliche)
  • 1 onion 1 green chile
  • 4 medium potatoes
  • 8 garlic
  • 4 bay leaves
  • 1/4 cup olive oil
  • 1/2 cup dry cooking wine
  • 1 teaspoon cumin
  • 1 teaspoon salt
  • 1/2 teaspoon oregano
  • 1/2 teaspoon black pepper
  • 2 lemons

Instructions

  • In a plastic container, make some holes in your meat with the knife (so that the condiments penetrate thoroughly when added)
  • Begin by adding the lemon juice between the holes between the holes
  • Add the salt cumin the black pepper the oregano to the piece of meat until it is adhered to the meat and it enters in the holes
  • Let it marinate in the refrigerator for 2 or 3 hours for better flavor and if you can season from the day before it will taste better
  • Now in a casserole add the oil the onion 4 garlic and the green chile already cut and cook at medium temperature until they become medium golden color
  • Remove from the stove and remove the sofrito in a dish
  • Now put that same casserole on the stove at medium temperature
  • add the pieces of meat and let it cook for 2 to 3 minutes each side or until golden or cooked
  • Then remove the casserole from the stove
  • Now in a pressure cooker put the piece of meat add water to cover the piece of meat, add the wine, and now the meat will be covered with water and wine
  • add the garlic and bay leaves
  • Put to cook for 30 minutes in the pressure basin
  • Turn off the stove to let the pot lose pressure
  • Remove the piece of meat and put it on the cutting board
  • Allow to cool for about 10 minutes
  • Now cut the piece into equal slices
  • Put the casserole where the piece of meat in the stove was to be added, add the broth in the pressure cooker to the casserole
  • Now add the meat slices and the onion, chile, and garlic and stir-fry
  • In the separate dish, adds the 4 potatoes already peeled and split in half to the casserole
  • To cook until the potato is softened for at least 20 minutes

Following this process a little long but not difficult. This dish is very popular here in Miami, especially in Cuban restaurants.

Ingredientes

  • 5 libras de carne de boliche
  • 1 cebolla
  • 1 chile verde
  • 4 papas medianas
  • 8 ajos
  • 4 hojas de laurel
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de vino seco de cocina
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita depimienta negra
  • 2 limones

Direcciones

  • En un recipiente plástico sazonar la pieza de carne hacer algunos agujeros con el cuchillo para que penetren los condimentos
  • Comienza añadiendo el jugo de limon introducelo entre los agujeros
  • Agrega la sal el comino la pimienta negra el orégano al pieza de carne frotalo hasta que se adhere a la carne e introduce en los agujeros
  • Dejar que repoce en la refrigerator por 2 o 3 horas para mejor sabor y si puedes sazonar desde el día anterior sera mejor su sabor
  •  Ahora en una caserola añadir el aceite la cebolla 4 ajos y el chile verde ya cortados a lo largo y sofreír a temperatura mediana hasta que se tornen color medio dorado
  • Quitar de la estufa y sacar el sofrito en un plato
  • Ahora poner esa misma caserola en la estufa a temperatura mediana agrega la piezas de carne y dejar que se sofria de 2 a 3 minutos cada lado o hasta que lusca como dorado  o cocinado
  • Luego retira de la estufa la caserola

Ahora en una olla de presión pon la pieza de carne agrega agua hasta cubrir la pieza de carme por la mitad añade el vino seco y ahora quedara la carne cubierto con el agua y el vino seco  agregar los cuatro ajos y las hojas de laurel

  • Poner a cocinar por 30 minutos en la hoya de presión contando los minutos después de iqe la olla tienepresión
  • Apaga la estufa  deja que la olla pierda la presión
  • Sacar la pieza de carne y poner en la tabla de cortar
  • Dejar qie se enfrie por unos 10 minutos
  • Ahora cortar la pieza en rebanas iguales
  • Poner la caserola donde se sofrio la pieza de carne en la estufa agregar el caldo que hay en la olla de presion a la caserola
  • Ahora agregar las rebanadas de carne y  y el sofrito de cebolla chile y ajo que tenemos en el plato separado
  • Yamtien agrega las 4 papas ya peladas y partidas por mitad a la caserola
  • Cosinar hasta que la papa se hablande por lo menos 20 minutos

Siguiendo este proceso un poco largo pero no dificil tu podras disfrutar un platillo de carne de boliche con papas delicioso y muy popular aqui en Miami especialmente en los restaurantes de comida cubana acompañada con arroz blanco y tu  ensalada favorita

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ROPA VIEJA

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Ingredients

  • 2 pounds of brisket
  • 5 sprigs of cilantro
  • 6 garlic
  • 1 tomato
  • 2 onions
  • 2 red chilies
  • 2 green chiles
  • 1/4 cup olive oil
  • 2 to 3 tablespoons full seasoning Containing salt, garlic, and cumin

Instructions

  • Wash and cut the brisket in 2 medium pieces
  • Now in a medium pressure cooker, add water, briket, 1 sliced tomato, 1 minced onion
  • Cut and add 1 red chile, 1 green chile, 2 garlic cloves, and cilantro
  • Add to pressure cooker
  • Put on the stove at medium temperature, leave for 45 minutes
  • Then turn off the stove and allow the pot to lose pressure
  • Now put the meat on a plate and after it is a little warm, break up the meat with your hands or with a fork
  • Cut 1 onion, 1 green chile, a red chile, and 4 garlic
  • In a casserole add 1/4 cup of olive oil to heat to medium temperature
  • Add the vegetables already chopped and let sit for 30 minutes
  • Add the reduced meat
  • Add powdered seasoning that contains garlic cumin salt
  • Saute for 2 to 3 minutes until it appears cooked

Now it is ready to serve with white rice or fried banana. You can use the remaining broth of the meat as an entrée. Don’t forget to add salt to the broth.

Ingredientes

  • 2 libras de falda de res
  • 5 ramitas de cilantro
  • 6 ajos
  • 1 tomate
  • 2 cebollas
  • 2 chiles rojos
  • 2 chiles verdes
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 2 a 3 cucharadas de sazoncompleta que   Contiene sal ajoy comino

Direcciones

  • Lavar y cortar la falda de res en  2 pedazos medianos
  • Ahora en una olla de presión mediana agragar agua por la mitad de la olla
  • Añade la carne ya cortada
  • Cortar  1 tomate 1 cebolla 1 chile rojo  1 chile verde 2 ajos y el cilantro en pedazos pequeños
  • Agregar a la olla de presión
  • Poner en la estufa a temperatura mediana por 45 minutos a partir de que la olla coje presión
  • Luego apaga la estufa y deja que la olla pierda la presión
  • Ahora pon la carne en un plato y después de que este un poco fria disminusar la carne a lo largo con tus manos o con un tenedor
  • Cortar 1 cebolla 1 chile verde un chile rojo y 4 ajos a lo largo
  • En una caserola añade 1/4 de taza de aceite de oliva pon  a calentar a temperatura mediana
  • Agregar los vegetales ya cortados sofreír por medio minuto
  • Añade la carne disminusada
  • Agrega sazón completa en polvo esta contiene sal comino ajo
  • Sofreír por 2 a 3 minutos hasta que lusca ya cocinado

Ahora ya esta listo para servir con arroz blanco y platano frito es una buena opción

Puedes usar el caldo que queda de la carne como entrada no es te olvide agregar sal al caldo.

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CHOPPED TURKEY/PICADILLO DE PAVO 

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Ingredients

  • 1 pound turkey
  • 1 onion
  • 1 green chile
  • 4 garlic
  • 1 lemon
  • 1 tomato
  • 1/4 cup dry wine
  • 1/2 cup olives
  • 2 potatoes
  • 1 tablespoon full season (garlic, salt, onion, and herbs)
  • 1/2 tablespoon curry
  • 2 tablespoons olive oil

Instructions 

  • Place turkey mince in a bowl
  • Add the lemon, the whole season, and mix well
  • Cut the onion, chile, garlic, and tomato into small pieces
  • Cut the 2 potatoes into small pieces
  • Now add the cut vegetables to turkey hash and merge 
  • Now in a casserole, place two spoons of olive oil
  • Add the minced vegetables and potatoes and cook for 20 minutes
  • Then add curry and dry wine
  • Cook for 5 more minutes
  • Now add the olives turn off the stove and let stand for a few minutes

Now you can serve with your favorite companion.

Ingredientes

  • 1 libra de picadillo de pavo
  • 1 cebolla
  • 1 chile verde
  • 4 ajos
  • 1 limon
  • 1 tomate
  • 1/4 de taza de vino seco
  • 1/2 de taza de aceitunas
  • 2 papas
  • 1 cucharada de sazon completa (contiene ajo Sal cebolla y otra hierbas)
  • 1/2 cucharada de curry
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Direcciones

  • Colocar en un recipiente el picadillo de pavo
  • Agregar el limon la sazon completa y mesclar bien
  • Cortar el chile cebolla ajos y tomate en trocitos pequeños
  • Cortar las 2 papas en trozos pequeños
  • Ahora agrega los vegetales cortados al picadillo de pavo y mesclar
  • Ahora en una caserola poner dos cucharas de aceite de oliva
  • Agregar el picadillo los vegetales y las papas y cocinar por 20 minutos
  • Después añadir el curry y el vino seco
  • Cocinar por 5 minutos mas
  • Ahora añade las aceitunas apaga la estufa y deja reposar por unos minutos

Después puedes servir con tu acompañante favorito .

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Ripped Chicken / Pollo Ripiado

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Ingredients

  • 1 whole roasted chicken
  • 1 poblano chile
  • 1 red chili
  • 1 large onion
  • 4 garlic
  • 4 tablespoons olive oil
  • 1/2 teaspoon oregano
  • 1/2 teaspoon black pepper
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/2 teaspoon cumin

Instructions 

  • Cut the chicken in small pieces
  • Cut all vegetables into thin pieces  
  • Cut the garlic cut into small pieces
  • Now in a medium casserole, add the olive oil
  • Put on the stove at medium temperature
  • Add the garlic and with a spoon move constantly for 30 seconds
  • Add the vegetables and stir with the spoon for 30 seconds
  • Now add the minced chicken, the oregano, the black pepper, the cumin, and the salt
  • Mix all ingredients and stir constantly for about 5 minutes or until golden brown.

Now it is ready to serve for lunch or dinner with white rice or a companion of your preference. 


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Ingredientes

  • 1 pollo entero rostisado
  • 1 chile poblano
  • 1 chile rojo
  • 1 cebolla grande
  • 4 ajos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de comino

Direcciones

  • Disminuzar el pollo en pedazos pequeños
  • Cortar todos los vegetales en pedazos finos y a lo largo
  • Los ajos cortarlos en pedazos pequeños
  • Ahora en una caserola mediana agregar el aceite de oliva
  • Poner en la estufa a temperatura mediana
  • Agregar el ajo y con un cucharon mover constantemente por 30 segundos
  • Añadir los vegetales y mover con el cucharon por 30 segundos
  • Ahora agregar el pollo disminusado el oregano la pimienta negra el comino y la sal
  • Mesclar todos los ingredientes y mover constantemente por 5 minutos aproximadamente o hasta que lusca como color dorado .

Ahora esta listo para servir como almuerzo o cena con arroz blanco o acompañante de tu preferencia.

En plato delicioso elaborado en menos de 10 minutos.

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CARIBEAN CHICKEN SOUP/SOPA DE POLLO SABOR CARIBEÑO 

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Cooking Process

Ingredients

  • 1 whole chicken
  • 1 gallon of water
  • 1 green chile
  • 1 red chili
  • 4 garlic
  • 1 tomato
  • 1 large onion
  • 6 sprigs of cilantro
  • 3 sprigs of parsley
  • 2 ears of corn
  • 4 small potatoes
  • 2 sweet potatoes
  • 2 green bananas
  • Half a small pumpkin
  • 2 pieces of yucca
  • 1/2 teaspoon Black pepper
  • 1/2 teaspoon Curry
  • 1/2 teaspoon Oregano

Instructions

  • On a medium pot, place about a gallon of water
  • Cut the chicken into 8 pieces and add them to the pot
  • Cut the tomatoes, chiles, onion, and garlic and add them to the pot
  • Then cut all the vegetables into small pieces
  • Now put the pot on the stove to boil and add the ears of corn to sit with the chicken for about 25 minutes after it starts to boil
  • Add 1/2 teaspoon oregano
  • 1/2 teaspoon black pepper and 1/2 teaspoon curry
  • Now you can add all the vegetables and let them cook for about 30 minutes or until they are spoken
  • After the vegetables are already cooked, turn off the stove, add salt, cilantro and parsley. Cover the pot and let it stand for 5 minutes

Now you can enjoy this delicious Caribbean style soup with white rice as a companion. You can add lemon to your liking.

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Ingredientes

  • 1 pollo entero
  • 1 galon de agua
  • 1 chile verde
  • 1 chile rojo
  • 4 ajos
  • 1 tomate
  • 1 cebolla grande
  • 6 ramitas de cilantro
  • 3 ramitas de perejil
  • 2 mazorcas de maíz
  • 4 papas pequeñas
  • 2 camotes
  • 2 platanos verdes
  • La mitad de una calabaza pequeña
  • 2 pedazos de yuca
  • 1/2 cucharilla Pimienta negra
  • 1/2 cucharilla Curry
  • 1/2 cucharilla Oregano

Direcciones

  • En una olla mediana, colocar aproximadamente un galon de agua
  • Cortar el pollo en 8 piezas y luego agregarlos a la olla
  • Cortar el tomate, los chiles, la cebolla, los ajos y agregarlos a la olla
  • Luego cortar todos los vegetales en trozos pequeños
  • Ahora poner la olla en la estufa a hervir y agrega solamente las mazorcas de maiz para que se cocine y hablande junto al pollo por unos 25 minutos después de que comience a hervir
  • Añade 1/2 cucharadita de oregano, 1/2 cucharadita de pimienta negra, y 1/2 cucharadita de curry
  • Ahora ya puedes agregar todos los vegetales y dejar que se cocinen aproximadamente por 30 minutos mas o hasta que se hablanden
  • Después de que ya esten cocinados los vegetales, apaga la estufa.
  • Agregar la sal, el cilantro, y el Perejil
  • Tapar la olla y dejar reposar por 5 minutos

Ahora ya puedes disfrutar de esta delisiosa  sopa estilo caribeño con arroz blanco como   acompañante y su gustas puedes agregar limon.

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Chicken breast with mushrooms/pechuga de pollo con hongos 

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Ingredients

  • 4 chicken breasts
  • 1 lemon
  • 1/2 tablespoon of salt
  • 1/2 tablespoon black pepper
  • 1/4 teaspoon oregano
  • 1/4 teaspoon garlic
  • 1/2 pound of mushrooms
  • 2 tablespoons olive oil

Directions

  1. Cut each breast in half
  2. Place in a container
  3. Squeeze the lemon onto the breasts
  4. Place all the condiments on the breasts and stir so that the breasts take their season
  5. Then, in a saucepan add 2 tablespoons of olive oil
  6. Put on the stove at medium high temperature
  7. Add the breasts and turn steadily until cooked uniformly
  8. Then add the mushrooms and stir until cooked

Serve with your favorite companion. I only serve it with rice, vegetables, and spinach salad (with cucumber tomato and carrot).


Ingredientes

  • 4 pechugas
  • 1 limon
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1/2 cucharada de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de oregano
  • 1/4 cucharadita de ajo
  • 1/2 libra de hongos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Direcciones

  • Cortar cada pechuga  por la mitad
  • Colocarlas en un recipiente
  • Exprimir el limon en las pechugas
  • Colocar todos los condimentos sobre las pechugas y revolver para que las pechugas cogan su sazon
  • Luego en un sarten añade 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Poner en la estufa a temperatura mediana alta
  • Agrega las pechugas y dar vuelta constantemente hasta que se cocine uniforme
  • Después agregar los hongos y mover con el cucharón constatemente hasta lusca ya cocinado

Servir con tu acompañante favorito yo s lo sevi con arroz con vegetales y ensalada de espinacas con pepino tomate y zanahoria.